Tofu et pak choy caramélisés, riz jaune au curcuma
35 min
En cuisine
35 min
Total
524.73
Kcal
Dans votre box
2 personnes
- 280 g tofu à la japonaise (280g) Bio
- 1 à 2 cm curcuma frais (racine) (8g)
- 150 g riz concassé du Pendjab (150g) Bio
- 1x chou pak choy (135g)
- 1x oignon rouge (80g)
- 20 ml sauce soja salée (23g)
- 1x gousse d'ail (6g)
- 1 à 3 cm gingembre (20g)
- qq brins coriandre (5g)
- 0.5 citron jaune (62.5g) Bio
La composition des produits peut être amenée à varier. Veuillez toujours vérifier les allergènes et vous référer à l’étiquette du produit avant consommation.
-
Tofu à la japonaise
Allergènes : Gluten, Soja
Traces possibles d'allergènes : Oeufs, Lait, Fruits à coques, Céleri, Sésame
Composition : Tofu* 89,3% (eau, soja*(1)(2), agents de coagulation : sulfate de calcium, nigari), sauce soja* 9,7% (eau, soja*(1), ble*, sel de mer, ferments), sucre de canne*. * ingrédients issus de l'agriculture biologique. (1) soja français sans ogm. (2) 70%% du total des ingrédients d'origine agricole sont issus du commerce equitable contrôlé selon le référentiel fiable.
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Riz concassé du pendjab
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Arachides, Fruits à coques, Sésame, Sulfites
Composition : Brisures de riz - 100% riz cassé blanc issu de l’agriculture biologique et du commerce équitable.
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Sauce soja salée
Allergènes : Gluten, Soja
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Soja
Composition : Eau, soja (26%), farine de blé , sel
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Gingembre
Traces possibles d'allergènes : Fruits à coques
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Coriandre
Composition : Coriandre
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Tofu à la japonaise
Conservation : A conserver à +4°c
Mode d'emploi : Découper en cubes. a consommer froid, ou faire poêler en déglaçant avec la marinade.
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Riz concassé du pendjab
Conservation : À conserver dans un endroit frais et sec. à conserver au frais après ouverture.
Mode d'emploi : Plongez un volume de riz dans 1 volume d’eau bouillante salée. laissez cuire à feu doux jusqu’à absorption totale du liquide.
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Sauce soja salée
Conservation : Conserver dans un endroit sec et frais. après ouverture à consommer rapidement.
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Coriandre
Mode d'emploi : Rincer avant utilisation.
Dans votre cuisine
- sel
- poivre
- 400 ml eau (riz)
- 0.5 bouillon de légumes (cube)
- huile de cuisson
- 2 càs eau (sauce)
- 1 càs vinaigre (de riz ou de cidre)
- 25 g sucre
- sauteuse
- poêle
La recette
Étape 1
1. Le riz jaune
- Pelez et hachez l'ail et le gingembre.
- Epluchez le curcuma (Portez des gants ou nettoyez-vous rapidement les mains : son jus colore fortement la peau et les planches.).
- Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen.
- Faites revenir l'ail, le gingembre et le riz 3 min pour les nacrer (les enrober d'huile).
- Au bout des 3 min, ajoutez le bouillon de légumes émietté, l'eau et le curcuma entier. Salez, poivrez.
- Couvrez et faites cuire à petits bouillons 15 à 20 min.
- Astuce : Si le riz n'est pas suffisamment cuit et qu’il n’y a plus d'eau, rajoutez de l'eau chaude et poursuivez la cuisson quelques minutes.
- En parallèle, préparez le tofu et les légumes.
Étape 2
2. Le tofu
- Coupez le tofu en dés.
- Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen.
- Faites revenir le tofu 5 à 8 min, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Remuez régulièrement.
- Une fois doré, réservez le tofu sur une assiette et conservez la poêle pour les légumes.
Étape 3
3. Les légumes
- Emincez l'oignon.
- Coupez la base du pak choy et émincez-le.
- Dans la même poêle que le tofu, faites à nouveau chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen.
- Faites revenir l'oignon et le pak choy 10 à 15 min. Salez légèrement, poivrez.
- Pendant la cuisson des légumes, préparez la sauce.
Étape 4
4. A table !
- Dans un bol, mélangez le sucre roux, la sauce soja, le vinaigre de riz ou de cidre et l'eau.
- Une fois les légumes cuits, replacez le tofu dans la poêle des légumes et versez la sauce.
- Laissez mijoter 5 min jusqu'à ce que la sauce nappe le tofu et les courgettes. Mélangez bien.
- Ciselez la coriandre (en entier, les tiges se consomment).
- Coupez le citron en quartiers.
- Servez la poêlée de tofu et pak choy accompagnée du riz jaune. Parsemez le tout de coriandre et arrosez d'un filet de jus de citron.
Étape 5
Les gestes de cuisine
Valeurs nutritionnelles
-
Énergie (kJ)
2 197kJ
-
Énergie (kCal)
525kCal
-
Matières grasses
12,63g
-
dont acides gras saturés
2,11g
-
Glucides
67,08g
-
dont sucre
4,51g
-
Fibres
8,43g
-
Protéines
27,17g
-
Sel
3,24g
-
Énergie (kJ)
569kJ
-
Énergie (kCal)
136kCal
-
Matières grasses
3,27g
-
dont acides gras saturés
0,55g
-
Glucides
17,38g
-
dont sucre
1,17g
-
Fibres
2,18g
-
Protéines
7,04g
-
Sel
0,84g
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).
Le Score Carbone
Qu’est-ce que le score carbone ?
C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands. Plus d'informations ici