Veggie kebeh à la patate douce et salade à la grenade

Étape 2

2. La farce

• Dans un saladier, déposez au fur et à mesure les ingrédients suivants :
• Ciselez la coriandre (en entier les tiges se consomment).
• Hachez ou pressez l'ail. A l'aide d'un casse-noix ouvrez les noix et hachez-les grossièrement.
• Ajoutez les patates douces, le boulgour, un filet d'huile d'olive et la moitié du cumin. Salez, poivrez.
• A l'aide d'une fourchette ou d'un écrase-purée, écrasez-le tout grossièrement.

Étape 3

3. Les kebeh

• A l'aide de deux cuillères, formez des kebeh (quenelles) de 2 à 3 cm de diamètre.
• Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque allant au four. Versez un bon filet d'huile d'olive.
• Enfournez 20 min environ jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Étape 4

4. La sauce vierge

• Dans un bol, déposez les ingrédients suivants au fur et à mesure :
• Pelez et ciselez (dés) l'oignon. Ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre et le reste du cumin.
• Pressez le citron. Salez, poivrez et mélangez bien.

Étape 5

5. La salade

• Coupez la grenade en deux. Au-dessus d’un grand bol d’eau froide, séparez les quartiers de grenade pour faire tomber les graines dans l'eau. Les membranes blanches vont remonter à la surface, vous pourrez ainsi les retirer facilement à l'aide d'une écumoire par exemple.
• Emincez l'endive.
• Ajoutez les pousses d'épinards.
• Assaisonnez d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre. Salez, poivrez.

Étape 6

Servez sans attendre vos veggie kebeh à la patate douce accompagnés de la sauce vierge au cumin et de la salade de grenade.