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Préparation

1

Le velouté butternut-carotte
- Préchauffez votre four à 220°C.
Astuce : Pour qu'elle soit plus facile à éplucher et découper, passez la courge 5 min au micro-ondes à pleine puissance. Épluchez-la à l’aide d’un « rasoir à légumes » (un économe avec un manche) en la tenant avec un torchon pour ne pas vous brûler.
- Coupez la courge en deux dans la longueur et retirez les graines à l'aide d'une cuillère. Taillez la chair en dés (1 à 2 cm environ).
- Coupez la carotte en morceaux (1 à 2 cm environ). 
- Placez les légumes dans une grande casserole et couvrez tout juste avec de l'eau chaude. Utilisez si nécessaire une bouilloire pour chauffer l’eau pour la soupe. Vous gagnerez du temps.
- Portez à ébullition et faites cuire 15 à 20 min jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Une fois cuits, à l’aide d’un mixeur plongeant, mixez le tout. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

2

Les amandes et les toast de pain d'épices au fromage
- Percez avec un couteau le sachet des amandes, placez-le dans un sac en plastique puis tapez dessus avec un rouleau à pâtisserie (ou un ustensile solide) pour les briser grossièrement.
- Déposez-les sur une plaque allant au four. A côté des amandes, répartissez sans les chevaucher les tranches de pain d'épices.
- Coupez la bûche de fromage en rondelles et répartissez-les sur le pain d'épices.
- Enfournez 3 à 5 min jusqu'à ce que le fromage soit légèrement gratiné et les amandes dorées.
Astuce : S'il vous reste plus de pain que de fromage, n'hésitez pas à en faire des croûtons à mettre dans votre soupe.

3

Servez le velouté de butternut parsemé d'amandes et accompagné des toasts de pain d'épices au fromage.

Après l'effort...

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