Velouté de céleri-rave, oeuf mollet & crumble de chou-fleur au parmesan
30 min
En cuisine
40 min
Total
371.87
Kcal
Dans votre box
2 personnes
- 1x gousse d'ail (6g)
- 1x oignon jaune (135g)
- 25 g noisettes (25g)
- 40 g crème (40g)
- 500 g céleri-rave (500g)
- 0.5 chou fleur (300g)
- 2 pincée muscade moulue (1g)
- 40 g farine de blé (40g) Bio
- 15 g parmigiano reggiano râpé (15g) AOP
La composition des produits peut être amenée à varier. Veuillez toujours vérifier les allergènes et vous référer à l’étiquette du produit avant consommation.
-
Noisettes
Allergènes : Fruits à coques
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Arachides, Soja, Sésame, Sulfites
Composition : Noisettes décortiquées.
-
Crème
Allergènes : Lait
Composition : Crème fraiche pasteurisée à 20% de matières grasses (origine : france) (lait, ferments lactiques sélectionnés (lait))
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Céleri-rave
Allergènes : Céleri
Composition : Celeri rave
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Muscade moulue
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Crustacés, Arachides, Soja, Fruits à coques, Céleri, Moutarde, Sésame
Composition : Muscade moulue
-
Farine de blé
Allergènes : Gluten
Traces possibles d'allergènes : Oeufs, Soja, Lait, Fruits à coques, Sésame, Sulfites
Composition : Farine de blé tendre* *ingrédient issu de l’agriculture biologique
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Parmigiano reggiano râpé
Allergènes : Lait
Composition : Lait cru de vache, sel, présure animale
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Noisettes
Conservation : À conserver dans un endroit frais, sec, à l'abri de la lumière.
-
Crème
Conservation : A conserver entre +0°c et +6°c
-
Céleri-rave
Conservation : A conserver entre 1°c et 4°c
Mode d'emploi : A laver soigneusement avant consommation
-
Farine de blé
Conservation : À l'abri de l'humidité et de la chaleur
Dans votre cuisine
- sel
- poivre
- 0.5 bouillon de légumes (cube)
- huile d'olive
- 400 ml eau
- 2 oeuf
- 25 g beurre
- cocotte
- mixeur
- four
- plaque allant au four
- papier cuisson
- râpe
- casserole
La recette
Étape 1
1. Les légumes
- Préchauffez le four à 220°C en chaleur tournante !
- Sortez le beurre à température ambiante pour qu'il se ramollisse.
- Pendant ce temps, épluchez le céleri-rave et coupez-le en dés.
- Émincez l'oignon.
- Pelez l'ail.
- Retirez les feuilles et le pied abîmé du chou-fleur. Réservez 25 g de chou-fleur par personne pour le crumble.
- Coupez les bouquets. Épluchez la tige et émincez-la.
- Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
- Faites revenir l'oignon, le chou-fleur et le céleri-rave 5 min environ pour qu'ils commencent à colorer.
- Au bout des 5 min de cuisson, ajoutez le bouillon de légumes émietté, l'ail et l'eau. Salez légèrement, poivrez et poursuivez la cuisson 25 min environ jusqu'à ce que les légumes soient tendres et qu'une lame de couteau s'enfonce sans forcer.
- Pendant la cuisson des légumes, préparez le crumble.
Étape 2
2. Le crumble de chou-fleur et noisettes
- Râpez ou hachez finement le chou-fleur réservé pour le crumble afin d'obtenir de tout petits morceaux.
- Hachez finement les noisettes.
- Dans un récipient, déposez le beurre ramolli, la farine, les noisettes, le chou-fleur et le parmesan. Salez, poivrez.
- Mélangez du bout des doigts pour obtenir une pâte à crumble.
- Astuce : si la pâte à crumble est trop travaillée elle aura une texture uniforme type sable fin. Pour des gros morceaux gardez des amas irréguliers.
- Déposez-la sur une plaque allant au four munie de papier cuisson.
- Enfournez 8 à 10 min, jusqu'à ce que le crumble soit bien doré et croustillant, en surveillant régulièrement la cuisson.
- En parallèle, faites cuire les œufs.
Étape 3
3. Les oeufs
- Portez à ébullition une casserole d'eau salée.
- Faites cuire les œufs 6 min.
- Une fois cuits, égouttez-les et déposez-les dans un bol d'eau froide pour stopper la cuisson.
Étape 4
4. Le velouté
- Une fois les légumes cuits, mixez jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Astuce : ajoutez de l'eau selon la texture souhaitée.
- Ajoutez la crème et la muscade (plus ou moins selon vos goûts) et mélangez.
- Goûtez et ajoutez une pincée de sel si nécessaire.
- Écalez délicatement les œufs et coupez-les en deux.
- Au moment de servir, déposez le crumble et les œufs mollets sur le velouté.
Étape 5
Les gestes de cuisine
Valeurs nutritionnelles
-
Énergie (kJ)
1 557kJ
-
Énergie (kCal)
372kCal
-
Matières grasses
15,66g
-
dont acides gras saturés
5,13g
-
Glucides
38,27g
-
dont sucre
10,59g
-
Fibres
15,77g
-
Protéines
14,32g
-
Sel
1,09g
-
Énergie (kJ)
292kJ
-
Énergie (kCal)
70kCal
-
Matières grasses
2,94g
-
dont acides gras saturés
0,96g
-
Glucides
7,18g
-
dont sucre
1,99g
-
Fibres
2,96g
-
Protéines
2,69g
-
Sel
0,20g
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).
Le Score Carbone
Qu’est-ce que le score carbone ?
C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands. Plus d'informations ici