Velouté de lentilles corail et noix de cajou
La recette
Étape 1
1. Préparez les éléments de la soupe
- - Epluchez et taillez les carottes en rondelles (1 cm environ).
- - Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen à vif. Déposez-y les lentilles corail, les carottes et les épices Cachemire et faites-les dorer 2 à 3 min. Ajoutez-y le lait de coco, les tomates concassées et 1L d'eau. Faites mijoter le tout 15 à 20 min jusqu'à ce que les carottes soient tendres et les lentilles cuites.
Étape 2
2. Et pendant ce temps ...
- - Rincez et ciselez la coriandre (en entier, les tiges se consomment).
- - Coupez le citron vert en quartiers.
- - Concassez (coupez grossièrement) les noix de cajou à l'aide d'un couteau.
- - Faites chauffer une petite sauteuse sans matière grasse à feu moyen à vif. Déposez-y les noix de cajou et faites-les dorer 5 à 6 min. Ensuite, retirez-les sur une assiette pour éviter qu'elles brûlent.
Étape 3
3. On mixe le tout !
- Une fois les lentilles cuites, mixez le tout jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Suggestion : Ajoutez un peu d'eau pour un velouté moins épais.
Étape 4
Servez votre velouté de lentilles corail chaud, parsemé de noix de cajou, de coriandre et d'un filet de jus de citron vert.
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).
Le Score Carbone
Qu’est-ce que le score carbone ?
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