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Velouté de panais à la pomme et tartines de fromage frais

Velouté de panais à la pomme et tartines de fromage frais

Quand le velouté n'est panais de la dernière pluie.

La recette

Étape 1

1. On est panais de la dernière pluie

  • Préchauffez votre four à 220 °C.
  • - Epluchez les panais et la pomme Braeburn.
  • - Taillez-les en morceaux (2 cm environ).
  • - Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen à vif. Faites revenir les panais et la pomme 2 à 3 min pour les colorer. Ajoutez ensuite de l'eau de façon à tout juste couvrir le tout, salez et poivrez. Faites cuire 10 à 15 min à découvert jusqu'à ce que le tout soit bien tendre.

Étape 2

2. Préparez les tartines

  • - Taillez les petits pains en deux (2 cm).
  • - Disposez-les sur une plaque allant au four, versez un filet d'huile d'olive et enfournez 10 à 12 min jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Étape 3

3. Fondez pour l'oignon

  • - Pelez et émincez l'oignon jaune.
  • - Dans une petite casserole, disposez l'oignon jaune, 1 cuil. à soupe d'eau et 1 cuil. à café de sucre en poudre. Faites confire 6 à 8 min à feu doux jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
  • - Rincez et ciselez la ciboulette.

Étape 4

4. Bientôt à table...

  • - Une fois les panais et la pomme cuits, mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
  • - Lorsque les pains sont bien dorés, sortez-les du four, tartinez-les de fromage frais et déposez dessus un peu d'oignon confit.
  • Servez votre velouté de panais à la pomme accompagné des tartines au fromage frais. Parsemez le tout de ciboulette.

Le Nutri-Score

Qu’est-ce que le Nutri-Score ?

Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).

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