Wraps maison de betterave, potimarron rôti, féta AOP et menthe

Étape 2

2. La pâte à tortilla

• Dans le bol d'un mixeur, mixez 50 g de betterave par personne jusqu'à obtenir une purée lisse.
• Dans un saladier, mélangez la betterave mixée, la farine et l'huile d'olive. Salez, poivrez.
• Mélangez bien et pétrissez la pâte 5 min. Laissez reposer 10 min à température ambiante.
• En parallèle, préparez le reste des ingrédients et la salade.

Étape 3

3. La salade

• Dans un saladier, déposez les ingrédients suivants :
• Ciselez (dés) l'échalote.
• Versez l'huile d'olive et le vinaigre. Salez, poivrez. Mélangez bien pour obtenir une vinaigrette.
• Coupez le reste de betterave en dés.
• Ajoutez les pousses d'épinards - gardez une petite poignée par personne pour le reste de la recette.

Étape 4

4. Les tortillas

• Pressez ou hachez l'ail.
• Effeuillez et ciselez la menthe.
• Dans un bol, mélangez le fromage blanc, l'ail et la menthe. Salez, poivrez.
• Émiettez la féta.
• Émincez finement l'oignon.
• Divisez la pâte à tortilla en 2 boules par personne.
• Farinez votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie et étalez chaque boule finement (0,5 cm d'épaisseur).
• Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen à vif.
• Faites revenir chaque tortilla 2 à 3 min de chaque côté.
• Une fois cuites, sur chaque tortilla étalez un peu de fromage blanc. Répartissez dessus le potimarron rôti, les pousses d'épinards restantes, l'oignon rouge et la féta.
• Roulez-les pour les fermer. Coupez-les en deux. Piquez-les avec un cure-dent pour qu'ils tiennent mieux !

Étape 5