Xinxim de galinha (spécialité brésilienne au poulet) façon quitoque

Étape 2

2. Le poulet

• Déposez les ingrédients suivants dans un saladier :
• Coupez les filets de poulet en lanières (2 cm environ).
• A l’aide d’une râpe ou d’un couteau, prélevez un peu de zeste de citron (uniquement l’écorce de couleur jaune, le blanc est amer).
• Pressez le citron jaune.
• Pressez ou hachez l'ail.
• Hachez les cacahuètes.
• Epluchez et hachez le gingembre.
• Ajoutez la moitié du lait de coco. Salez, poivrez et mélangez bien. Laissez mariner le tout pendant 15 min au réfrigérateur.

Étape 3

3. La cuisson du poulet

• Pelez et émincez l'oignon jaune.
• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
• Faites revenir l'oignon et le poulet avec la marinade 5 min environ.
• Au bout des 5 min de cuisson, ajoutez un fond d'eau, couvrez et prolongez la cuisson 10 min environ.
• Ciselez la coriandre (en entier, les tiges se consomment).
• Au bout des 10 min de cuisson, ajoutez la coriandre et le reste du lait de coco. Poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 min pour que tout soit bien chaud. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Étape 4

Servez le xinxim de galinha accompagné du riz rouge et du poireau !