Domaine Louis Moreau

Le Chablis Grand Cru Valmur : le vin blanc comme vous ne l’avez jamais goûté !

Direction le cœur du Chablisien avec le domaine Louis Moreau, domaine familial depuis 1814. Là-bas, Louis Moreau, sixième génération, exerce son art depuis 1994 en élaborant des vins dans un style unique mêlant minéralité, finesse, élégance et pureté.
Pour cela, il privilégie le travail de la vigne dans le plus grand respect de l’environnement. Il cherche la solution la plus naturelle possible pour préserver la qualité de ses vignes et de ses raisins. Un travail important est réalisé afin de permettre à la vigne de se développer convenablement en luttant elle-même contre les pressions extérieures. La conséquence de son travail est aussi une parfaite maîtrise des rendements.

La parcelle de Valmur dont est issu ce Chablis Grand Cru se trouve au milieu d’une vallée encaissée, ce qui la protège du vent et des éventuelles gelées. Au domaine, c’est en général la première parcelle à être vendangée, toujours uniquement à la main, comme tous les grands crus de Louis Moreau.
Les raisins de chardonnay sont ensuite vinifiés et élevés en grand fûts de chêne afin d’accompagner le nouveau millésime dans son évolution à travers une oxygénation délicate et fine. Cet élevage apportera également quelques notes subtiles boisées renforçant la richesse de ce vin sans jamais l’alourdir.
Les Chablis Grands Crus du domaine Louis Moreau sont des vins de garde, à l’image de grands vins rouges, ils sont capables de vieillir quelques années grâce à leur structure complexe et ainsi, ils développent tous leurs arômes. Chez Quitoque, nous sommes très heureux de pouvoir vous proposer une telle qualité de vin déclinée sous deux millésimes.

Chablis Grand Cru Valmur millésime 2010 : L'avis des experts

L’avis du comité de dégustation Quitoque :

Une merveille. Ses quelques 9 années de vieillissement ont délicieusement fait évoluer ce vin puissant et complexe vers des notes suaves légèrement miellées d’une profondeur incroyable et d’une belle longueur en bouche. Un délice à boire avec un fromage de chèvre frais ou affiné, en accompagnement de produits de la mer ou pourquoi pas d’un plat sucré-salé.

L’avis des guides experts :

« La bâtisse du vin se présente sur une ravissante complexité, nous évoquons ici le raffinement d'un vin, d'un juste équilibre, d'une persistance, le tout composé de fruits, de miel, d'un herbal chaleureux accompagnés d'une belle fraicheur. 16,5/20 » Gault & Millau

« Il ne se passe pas un millésime sans que le grand cru Valmur figure en bonne place dans le Guide. […] Une constance dans la qualité qui ne doit rien au hasard. Fruits blancs et épices au nez avec une touche minérale, grande richesse et générosité en bouche, c'est le type de vin qui prend au corps. […] Le nez citronné est davantage marqué par le bois, ce qui lui donne un caractère plus rustique en bouche malgré sa rondeur. Deux styles, une même réussite, à découvrir dans quatre ou cinq ans. » Le guide Hachette des Vins 2013

« Quant à Chablis tout le monde s'accorde à trouver 2010 comme le meilleur millésime de ces vingt dernières années ! » Idealwine

Note de 4/5 par Le Figaro Vins.

Chablis Grand Cru Valmur millésime 2015 : l'avis des experts

L’avis du comité de dégustation Quitoque :

Un nez délicieux, citronné et gourmand sur les fruits blancs et aux notes grillées. En bouche, le vin est généreux, l’acidité délicate et une belle fraîcheur minérale finit la dégustation. Un vin absolument parfait à accompagner avec des fruits de mer ou des poissons fins nacrés ou grillés.

L’avis des guides experts :

« Fruit blanc très mûr, la bouche se livre vite mais on a gagné en franchise et en plaisir gourmand sur les derniers millésimes. 15/20 » Bettane et Desseauve 2018

« Nez citronné intense, piquant et précis. Une bonne attaque qui est fine et pure, avec intensité et équilibre. Ce vin est très défini par son acidité raffinée, mais la finition, bien que calcaire, est un peu courte. A boire entre 2018 et 2022. 95/100 Or » Decanter world Wine Awards 2018

« Élevé en fûts, ce grand cru dévoile un beau nez frais, citronné et toasté ; un boisé bien fondu, vanillé et grillé que l’on retrouve dans une bouche ample, généreuse et ronde, avec de la minéralité en soutien. Complet et intense. » Le guide Hachette des Vins 2019

Médaille d’or au Concours Général de Paris 2018 et au Concours des vins de Chablis 2018.

Note de 4/5 par Le Figaro Vins.