Comment faire murir un avocat

L’avocat est un fruit savoureux et polyvalent en cuisine, aussi bien dans les salades que les recettes sucrées-salées, les toasts ou les smoothies. Mais il n’y a rien de plus frustrant que de vouloir le déguster… et de se retrouver avec une chair dure et peu goûteuse. Pas de panique : il existe plusieurs méthodes pour faire mûrir un avocat rapidement, que ce soit de façon naturelle ou à l’aide de la chaleur.

Dans cet article, découvrez toutes les astuces pratiques pour accélérer la maturation de vos fruits climactériques, reconnaître le bon degré de mûrissement, éviter le brunissement, et profiter de toutes les saveurs de l’avocat au bon moment. On terminera avec des idées de recettes simples pour savourer ce fruit lorsqu’il est parfaitement mûr.

Pour tout savoir sur les vertus nutritionnelles de ce super aliment, découvrez notre article sur les bienfaits de l’avocat.

Comment faire mûrir un avocat très rapidement ?

Si vous avez un avocat encore bien ferme et que vous souhaitez le consommer le jour même, plusieurs solutions existent pour accélérer le processus de mûrissement. Ces techniques s'appuient principalement sur la production d’un gaz végétal naturel : l’éthylène.

Le rôle de l’éthylène : banane, tomate et pommes à la rescousse

Les fruits climactériques, comme les bananes, les pommes et les tomates, produisent de l’éthylène, un gaz qui stimule le mûrissement des fruits environnants. C’est une méthode naturelle et sans risque pour faire mûrir un avocat plus vite.

Voici une astuce simple : placez votre avocat dans un sac en papier (ou dans un sac kraft) avec une banane ou une pomme. Le sac va concentrer le gaz émis, et la température ambiante fera le reste. En 24 à 48 heures, l’avocat deviendra plus tendre.

Vous souhaitez éviter le gaspillage et optimiser chaque fruit ? Découvrez nos astuces anti-gaspillage pour conserver et cuisiner l’avocat.

Avocat au micro-ondes, four ou radiateur : chaleur et méthodes express

Si vous êtes pressé, vous pouvez opter pour des méthodes rapides à base de chaleur : micro-ondes, four, ou radiateur. Attention toutefois, ces techniques ne permettent pas un véritable mûrissement, mais ramollissent la texture.

• Avocat au micro-ondes : enveloppez l’avocat dans du film plastique, percez quelques trous et chauffez-le 30 secondes à puissance moyenne. Attendez qu’il refroidisse avant de l’ouvrir. Cette méthode est efficace mais altère légèrement le goût.
   
• Au four : préchauffez le four à 90°C. Enveloppez l’avocat dans du papier aluminium et laissez-le pendant 10 minutes. Il sera plus mou à l’extérieur, mais attention à la texture interne.
   
• Près d’un radiateur ou derrière une fenêtre ensoleillée : si vous avez quelques heures devant vous, laissez votre avocat dans un abri chaud, à proximité d’un radiateur ou sur le rebord d’une fenêtre.
   

Ce sont des trucs utiles si vous souhaitez ramollir la chair sans attendre 48h.

L’astuce du sac en papier ou de l’emballage près d’une fenêtre

Un avocat placé dans un sac en papier, à température ambiante, seul ou avec d’autres fruits, peut mûrir en quelques jours. Si vous avez plusieurs aliments à faire mûrir, regroupez-les dans un coin chaud et sec de la maison.

Le rebord d’une fenêtre bien exposée fonctionne très bien. L’idéal est d’envelopper l’avocat dans un torchon ou un sac en toile pour conserver une température constante et éviter une trop grande exposition à la lumière directe.

Que faire si mon avocat est trop dur ou sa chair trop ferme ?

Vous avez acheté un avocat trop tôt ou l’avez oublié dans le bac à légumes ? Pas de panique, tout n’est pas perdu. Voici comment identifier un avocat encore trop dur et quelles méthodes douces privilégier pour l’aider à mûrir naturellement.

Repérer le bon moment grâce au pédoncule et à la texture

Pour savoir si un avocat est mûr, regardez sous son pédoncule. Si l’extrémité se détache facilement et que la chair en dessous est verte, il est parfait. Si c’est brun, il est trop mûr. Si le pédoncule ne bouge pas, l’avocat est encore trop ferme.

Appuyez doucement avec le doigt : s’il cède légèrement sous la pression sans être mou, il est prêt à être mangé. S’il est dur comme une pierre, il faudra patienter ou appliquer une des méthodes citées plus haut.

La maturation à température ambiante : une méthode naturelle

Laisser un avocat mûrir seul à température ambiante (idéalement entre 18 et 22°C) est la méthode la plus douce. Évitez les courants d’air, l’humidité ou la proximité de sources de froid comme le réfrigérateur.

Placez-le simplement dans une corbeille à fruits, avec ou sans autre fruit. Cela prend entre 3 et 5 jours selon la variété, la maturité initiale et les conditions ambiantes. Cette manière naturelle garantit une texture idéale.

Faut-il le placer au réfrigérateur ? Attention au froid et au brunissement

Ne mettez jamais un avocat non mûr au réfrigérateur. Le froid bloque la maturation et peut modifier la texture et le goût. Vous pouvez cependant y placer un avocat mûr pour ralentir son brunissement, surtout s’il est coupé.

Dans ce cas, arrosez la moitié entamée avec un peu de jus de citron, couvrez-la avec un film alimentaire ou emballez-la avec un cure-dents dans une boîte hermétique. Le jus de citron limite l’oxydation, et le cure-dents évite que la surface touche l’air.

Recettes faciles avec un avocat bien mûr

Une fois que vous avez réussi à faire mûrir un avocat, il ne reste plus qu’à en profiter dans des recettes simples et savoureuses. Voici quelques idées gourmandes à déguster à la cuillère, sur un toast, en salade, ou en smoothie.

Guacamole maison, toast avocat-poivre ou salade colorée

• Guacamole : Écrasez la chair d’un avocat bien mûr avec une fourchette ou une cuillère. Ajoutez du jus de citron, du poivre, un peu de sel, des dés de tomate, de l’oignon rouge et du piment. Servez avec des tortillas ou des crudités.
   
• Toast avocat : Sur une tranche de pain grillé, étalez l’avocat, ajoutez du poivre, du jus de citron, une pincée de sel et quelques graines pour un petit-déjeuner équilibré.
   
• Salade avocat-tomate : Coupez un avocat mûr en cubes, ajoutez des tomates, de la roquette, du fromage frais et un filet d’huile d’olive-citron pour une entrée rapide.
   

Retrouvez cette idée réinventée dans notre recette de salade avocat, poulet, poitrine fumée et roquefort AOP.

Smoothie avocat-banane : un fruit parfait pour le petit-déjeuner

Mélangez un avocat, une banane, un peu de lait végétal ou de yaourt, quelques glaçons, une cuillère de miel ou de sirop d’agave et mixez jusqu’à obtenir une texture onctueuse. L’avocat apporte une belle onctuosité, tandis que la banane donne un goût sucré naturel.

À tester aussi : notre soupe de quinoa à l’avocat et cheddar râpé pour un plat original et réconfortant.

Idées gourmandes à base de moitiés d’avocat prêtes à cuisiner

• Avocat farci au thon : Mélangez du thon, de la crème fraîche, des herbes et farcissez l’avocat.
• Œuf cocotte dans avocat : Enlevez un peu de chair, cassez un œuf à l’intérieur, enfournez quelques minutes.
• Tartare de saumon et avocat : Coupez l’avocat en dés et mélangez avec du saumon cru mariné au citron.
   

Envie d’un plat épicé et plein de peps ? Essayez nos fajitas à l’avocat, sauce tomate aux épices chimichurri et coriandre.

Faire mûrir un avocat, ce n’est pas sorcier, mais cela demande un peu de savoir-faire. Grâce à ces méthodes naturelles ou express, vous n’aurez plus jamais à jeter un fruit trop dur ou mal mûri. De l’usage du sac en papier aux techniques au micro-ondes ou au four, chaque solution a ses avantages selon le temps dont vous disposez.