Les variétés de figues : guide complet pour choisir le bon figuier
La figue est un fruit aussi ancien que savoureux. Cultivée depuis l’Antiquité, elle séduit par sa chair fondante, son parfum sucré et ses nombreuses déclinaisons. Il existe en effet une grande diversité de variétés de figues, adaptées à différents climats, besoins de culture, goûts et périodes de récolte. Que vous soyez amateur de figues d’automne, passionné par les variétés à bonne qualité gustative ou à la recherche d’un figuier en pot, ce guide vous aidera pas à pas à bien choisir.
Comprendre le figuier et ses caractéristiques uniques
Origine, plantation et rusticité du figuier
Le figuier (ficus carica) est une plante méditerranéenne résistante, cultivée depuis des millénaires. Il s’adapte très bien aux climats chauds, mais certaines variétés présentent aussi une bonne résistance au froid, ce qui les rend cultivables dans des régions au trou de rusticité plus marqué.
La plantation s’effectue idéalement au printemps ou à l’automne dans un sol bien drainé, profond et ensoleillé. Les plants de figuiers doivent être espacés pour favoriser un bon développement de la ramure et des racines.
Pour en apprendre plus sur ses vertus nutritionnelles, consultez notre article : Bienfaits de la figue : un fruit plein de surprises.
Le figuier, un arbre fruitier rustique à cultiver partout
Le figuier est un arbre fruitier rustique pouvant atteindre plusieurs mètres de haut. Il se cultive aussi bien en pleine terre qu’en bac. Les feuilles du figuier, larges et découpées, protègent naturellement les fruits du soleil et participent à la photosynthèse de l’arbre.
Certaines variétés développent une goutte sucrée à l’extrémité du fruit à maturité, signe de richesse en sucres.
Fonction, feuillage et entretien du figuier
Son feuillage dense abrite la production de fruits et joue un rôle essentiel dans la régulation de la température. L’entretien est simple : taille légère en fin d’hiver, arrosages réguliers les deux premières années, et paillage au pied pour conserver l’humidité.
Le figuier autofertile est recommandé pour les petits jardins ou les balcons, car il n’a pas besoin de pollinisation croisée pour donner des fruits.
Les meilleures variétés de figues à cultiver dans votre jardin
Figues d’automne ou figues fleurs : bien choisir selon le climat
Il existe trois grands types de figues :
- Les figues fleurs, récoltées en juin sur le bois de l’année précédente.
- Les figues d’automne, mûres à partir de fin août.
- Les variétés bifères, qui produisent deux récoltes dans l’année.
Pour les déguster comme il se doit, retrouvez nos conseils : Comment manger une figue ?.
Selon votre région, vous choisirez une variété précoce, tardive ou à production moyenne pour équilibrer votre récolte tout au long de l'été.
Les variétés incontournables : Violette de Solliès, Ronde de Bordeaux, Dalmatie, Dauphine…
- Violette de Solliès : une figue noire à la chair rouge, douce et parfumée.
- Ronde de Bordeaux : petite figue noire, idéale pour les figuiers en pot.
- Dalmatie : à peau verte et chair rosée, parfaite en salades.
- Dauphine : variété productive qui offre de grosses figues très sucrées.
- Brown Turkey : résistante à la sécheresse, à production moyenne, très cultivée.
Retrouvez la Dalmatie dans une recette estivale savoureuse : panzanella aux figues rôties, burrata et noisettes.
Figues savoureuses et bonne qualité gustative : notre sélection coup de cœur
Les figues savoureuses se distinguent par une chair fondante, une bonne qualité gustative, et une grande richesse en arômes. La Figue de Marseille, la Bourjassotte noire ou encore la Brown Turkey offrent un équilibre idéal entre douceur et productivité.
Les grosses figues sont particulièrement appréciées pour la consommation en frais ou pour des recettes sucrées-salées.
Conseils de culture et d’entretien du figuier
Plantation, sol et entretien pour une bonne fructification
La plantation d’un figuier nécessite un sol léger, profond, bien drainé, et une exposition ensoleillée. Pour favoriser la fructification, taillez légèrement à la fin de l’hiver et évitez les apports d’azote excessifs qui stimuleraient le feuillage au détriment des fruits.
Les plants de figuiers peuvent être obtenus par bouturage ou semis de graines, bien que la bouture garantisse une meilleure fidélité variétale.
Une fois vos figues récoltées, essayez notre salade de petit épeautre aux figues, vinaigrette noisette et miel.
Maturité, récolte et développement des fruits
La maturité s’observe à l’aspect souple et légèrement ridé du fruit, parfois accompagné d’une goutte sucrée au bout. Il est préférable de récolter tôt le matin pour éviter que les figues ne s’écrasent sous leur propre poids.
Une variété à production moyenne permet une cueillette échelonnée et une consommation régulière sans surplus.
Résistance à la sécheresse, autofertilité et autres fonctions du figuier
Dans les zones chaudes, privilégiez les variétés à bonne résistance à la sécheresse. Les figuiers autofertiles sont particulièrement adaptés à la culture en solitaire, sans autre plante voisine.
Certaines variétés comme la Brown Turkey ou la Dalmatie sont idéales pour les jardiniers débutants grâce à leur fonction de productivité stable.
Choisir une variété de figue adaptée à son climat, à l’espace disponible et à ses goûts permet de profiter pleinement de ce fruit exceptionnel. Que vous cultiviez une plante en pot ou un figuier en pleine terre, vous pouvez récolter des grosses figues juteuses ou des variétés à production moyenne, riches en goût et faciles à cuisiner.
Grâce à ce guide, vous avez toutes les clés pour réussir votre plantation, stimuler la fructification, entretenir le feuillage, et tirer profit de chaque trou de rusticité, même en climat difficile. À la clé : des figues savoureuses, à déguster crues, rôties ou cuisinées.
