Les bienfaits du panais

Résumé de l’article

Le panais, un légume racine oublié mais désormais très tendance, revient dans notre alimentation grâce à ses valeurs nutritionnelles, sa saveur douce et ses nombreuses façons de le cuisiner. Cru, cuit, en purée, en soupe ou en salade, il s’adapte à tous les repas. Cet article présente ses bienfaits, et, ses nutriments, mais aussi trois recettes Quitoque à base de panais.

3 bienfaits essentiels du panais :

• Riche en fibres
• Source de vitamines et minéraux
• Peu calorique et naturellement sucré

Pourquoi intégrer le panais dans votre alimentation ?

Le panais coche toutes les cases pour intégrer une alimentation équilibrée, variée et savoureuse.

Un féculent naturel, riche en fibres et peu calorique

Bien qu’il soit un légume, le panais est aussi considéré comme un féculent :

• Il contient des glucides complexes, donc de l’énergie
• Sa richesse en fibres favorise la digestion
• Il reste peu calorique : 75 kcal pour 100 g
• Il contient naturellement des sucres, responsables de sa saveur douce
• Il est pauvre en matières grasses, parfait pour limiter les excès

On peut l’associer à des légumineuses ou remplacer une partie des pommes de terre dans vos recettes. Pour composer vos plats naturels et peu caloriques, découvrez la box menu healthy de Quitoque ! Tous vos ingrédients réunis pour faire le meilleur plat.  

Panais cuit, en salade ou en soupe : les meilleures utilisations

Le panais se déguste de nombreuses façons :

• Cuit au four avec un filet d’huile d’olive et des épices
• En purée, seul ou avec de la carotte ou de la patate douce
• En soupe, mélangé à d’autres légumes racines
• En salade, tiède avec des noisettes, du fromage ou du petit épeautre
• En panais frits, en bâtonnets ou en chips maison

Il offre une texture fondante et une saveur légèrement sucrée, très appréciée. Pour apprécier les meilleurs plats sans viande de Quitoque, découvrez nos box vegan, riche en fibres et délicieuses ! 

Un concentré de minéraux essentiels

Le panais est naturellement riche en minéraux :

• Potassium : essentiel pour l’équilibre acido-basique et l’hydratation
• Calcium : joue un rôle dans la santé des os
• Magnésium : reconnu pour son rôle dans la lutte contre la fatigue
• Phosphore : contribue à la formation des cellules
• Zinc : soutient les défenses naturelles
• Manganèse : maintient d'une ossature forte
• Vitamine B9 : l'un des aliments les plus riche du marché

Ces minéraux participent à l’équilibre d’une alimentation saine.

Le panais, un aliment riche en nutriments essentiels

Le panais est plus qu’un simple légume d’hiver. C’est un aliment complet, idéal pour une alimentation variée et pleine de fibres. Si vous voulez en apprendre plus sur les aliments qui boostent votre système immunitaire, vous pouvez en apprendre plus grâce à Quitoque ! 

Les différentes variétés de panais à connaître

Il existe plusieurs variétés de panais, idéales selon la façon dont on souhaite les cuisiner :

• Panais long : très répandu, parfait pour la cuisson au four ou en purée
• Panais semi-long : plus petit, se cuisine bien en rondelles ou en soupe
• Panais rond : rare, mais à la texture fondante, idéal pour les plats en sauce

Le choix de la variété peut influencer la texture finale du plat. 

Le panais dans l’histoire : de la Grèce antique au XIXe siècle

Le panais a été consommé dès l’Antiquité, notamment en Grèce, c'est un légumes anciens bien avant que la pomme de terre ne fasse son apparition.

• Il a connu son apogée au XIXe siècle
• Il était courant sur les marchés locaux, souvent vendu avec ses fanes de panais
• Comme la carotte, son cousin, il a été longtemps un aliment de base

On le redécouvre aujourd’hui comme un des légumes anciens à remettre au goût du jour.

Les valeurs nutritionnelles du panais pour 100g

Voici les valeurs nutritionnelles pour 100 g de panais cru :

• Calories : 75 kcal
• Glucides : 17,8 g
• Sucres : 4,8 g
• Protéines : 1,2 g
• Lipides : 0,3 g
• Fibres : 4,9 g
• Vitamine C : 17 mg
• Vitamine B9 : 67 µg
• Calcium : 36 mg
• Magnésium : 29 mg
• Phosphore : 71 mg
• Zinc : 0,5 mg
• Potassium : 375 mg

C’est un légume très riche en fibres insolubles et en antioxydants, notamment grâce à ses flavonoïdes.

3 recettes Quitoque pour savourer le panais autrement

Découvrez trois recettes Quitoque pour cuisiner le panais de manière originale, simple et équilibrée.

Parmentier végétarien de panais, pommes de terre et lentilles

Un plat complet, gourmand et riche en fibres :

• Une base de lentilles, légumineuse riche en protéines végétales
• Une purée de panais et de pommes de terre bien onctueuse
• Des épices douces pour relever le tout

Une alternative végétarienne au hachis parmentier, équilibrée et généreuse.

Tagliatelles de carottes et panais à la bolognaise de porc et parmesan

Une version revisitée de la bolognaise :

• Des panais et des carottes taillés en tagliatelles
• Une sauce à base de porc, relevée aux épices
• Du parmesan pour la touche finale

Une façon astucieuse de manger plus de légumes tout en se régalant. Créer votre premières tagliatelles de carottes et panais à la bolognaise de porc et parmesan afin de surprendre vos proches et vos amis ! 

Salade de petit épeautre, féta et panais rôti, vinaigrette à la purée de cacahuètes

Une salade complète, idéale pour le midi :

• Du panais rôti au four, riche en saveur
• Du petit épeautre, céréale ancienne riche en fibres
• Une sauce originale à la purée de cacahuètes

Une recette qui associe gourmandise, originalité et équilibre nutritionnel. Pour devenir un roi de la cuisine et composer votre première salade de petit épeautre, féta et panais rôti, vinaigrette à la purée de cacahuètes, vous pouvez consulter notre article et suivre nos conseils ! 

Bonus : conseils pratiques et précautions

Avant de cuisiner le panais, quelques astuces à connaître :

• Goutte : ici, il s’agit d’une goutte de vinaigre ou de citron pour rehausser son goût, pas d’un problème de santé.
• Fanes de panais : comestibles si elles sont bien fraîches. On peut les utiliser comme des herbes ou dans des pestos maison.
• Irritation cutanée : les fanes peuvent parfois causer des réactions légères, surtout au soleil. Portez des gants si besoin.
• Épices à privilégier : curry doux, muscade, cumin, paprika ou thym accompagnent parfaitement le panais cuit.

Conclusion

Le panais est un légume racine à redécouvrir absolument. Grâce à ses bienfaits nutritionnels, sa richesse en fibres, ses vitamines comme la vitamine B9, ses minéraux (comme le calcium, le magnésium, le phosphore), il a toute sa place dans une alimentation équilibrée.

Facile à intégrer à vos recettes, que ce soit en purée, en soupe, en panais frits ou en salade, il est aussi très apprécié pour sa saveur douce et sa polyvalence.

Avec Quitoque, vous recevez chaque semaine des ingrédients frais pour cuisiner des plats de saison, comme le Parmentier de panais, les tagliatelles carottes-panais ou la salade de panais rôti. L’idéal pour faire entrer les légumes anciens dans votre quotidien.