Les bienfaits du panais

Résumé de l’article

Le panais, un légume racine oublié mais désormais très tendance, revient dans notre alimentation grâce à ses valeurs nutritionnelles, sa saveur douce et ses nombreuses façons de le cuisiner. Cru, cuit, en purée, en soupe ou en salade, il s’adapte à tous les repas. Cet article présente ses bienfaits, et, ses nutriments, mais aussi trois recettes Quitoque à base de panais.

3 bienfaits essentiels du panais :

• Riche en fibres
• Source de vitamines et minéraux
• Peu calorique et naturellement sucré

Pourquoi intégrer le panais dans votre alimentation ?

Le panais coche toutes les cases pour intégrer une alimentation équilibrée, variée et savoureuse.

Un féculent naturel, riche en fibres et peu calorique

Bien qu’il soit un légume, le panais est aussi considéré comme un féculent :

• Il contient des glucides complexes, donc de l’énergie
• Sa richesse en fibres favorise la digestion
• Il reste peu calorique : 75 kcal pour 100 g
• Il contient naturellement des sucres, responsables de sa saveur douce
• Il est pauvre en matières grasses, parfait pour limiter les excès

On peut l’associer à des légumineuses ou remplacer une partie des pommes de terre dans vos recettes. Pour composer vos plats naturels et peu caloriques, découvrez la box menu healthy de Quitoque ! Tous vos ingrédients réunis pour faire le meilleur plat.  

Panais cuit, en salade ou en soupe : les meilleures utilisations

Le panais se déguste de nombreuses façons :

• Cuit au four avec un filet d’huile d’olive et des épices
• En purée, seul ou avec de la carotte ou de la patate douce
• En soupe, mélangé à d’autres légumes racines
• En salade, tiède avec des noisettes, du fromage ou du petit épeautre
• En panais frits, en bâtonnets ou en chips maison

Il offre une texture fondante et une saveur légèrement sucrée, très appréciée. Pour apprécier les meilleurs plats sans viande de Quitoque, découvrez nos box vegan, riche en fibres et délicieuses ! 

Un concentré de minéraux essentiels

Le panais est naturellement riche en minéraux :

• Potassium : essentiel pour l’équilibre acido-basique et l’hydratation
• Calcium : joue un rôle dans la santé des os
• Magnésium : reconnu pour son rôle dans la lutte contre la fatigue
• Phosphore : contribue à la formation des cellules
• Zinc : soutient les défenses naturelles
• Manganèse : maintient d'une ossature forte
• Vitamine B9 : l'un des aliments les plus riche du marché

Ces minéraux participent à l’équilibre d’une alimentation saine.

Le panais, un aliment riche en nutriments essentiels

Le panais est plus qu’un simple légume d’hiver. C’est un aliment complet, idéal pour une alimentation variée et pleine de fibres. Si vous voulez en apprendre plus sur les aliments qui boostent votre système immunitaire, vous pouvez en apprendre plus grâce à Quitoque ! 

Les différentes variétés de panais à connaître

Il existe plusieurs variétés de panais, idéales selon la façon dont on souhaite les cuisiner :

• Panais long : très répandu, parfait pour la cuisson au four ou en purée
• Panais semi-long : plus petit, se cuisine bien en rondelles ou en soupe
• Panais rond : rare, mais à la texture fondante, idéal pour les plats en sauce

Le choix de la variété peut influencer la texture finale du plat. 

Le panais dans l’histoire : de la Grèce antique au XIXe siècle

Le panais a été consommé dès l’Antiquité, notamment en Grèce, c'est un légumes anciens bien avant que la pomme de terre ne fasse son apparition.

• Il a connu son apogée au XIXe siècle
• Il était courant sur les marchés locaux, souvent vendu avec ses fanes de panais
• Comme la carotte, son cousin, il a été longtemps un aliment de base

On le redécouvre aujourd’hui comme un des légumes anciens à remettre au goût du jour.

Les valeurs nutritionnelles du panais pour 100g

Voici les valeurs nutritionnelles pour 100 g de panais cru :

• Calories : 75 kcal
• Glucides : 17,8 g
• Sucres : 4,8 g
• Protéines : 1,2 g
• Lipides : 0,3 g
• Fibres : 4,9 g
• Vitamine C : 17 mg
• Vitamine B9 : 67 µg
• Calcium : 36 mg
• Magnésium : 29 mg
• Phosphore : 71 mg
• Zinc : 0,5 mg
• Potassium : 375 mg

C’est un légume très riche en fibres insolubles et en antioxydants, notamment grâce à ses flavonoïdes.