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Le Halloumi

Publié le 05 oct 2023 | Techniques et astuces de cuisine
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Le halloumi, ce fromage aux multiples facettes, est sur toutes les tables. Que ce soit grillé au barbecue, à la poêle pour un sandwich gourmand, des burgers ou simplement tranché dans un bol de salade, il éveille les papilles. Mais au-delà de sa polyvalence culinaire, saviez-vous que le halloumi possède des avantages nutritionnels indéniables ? Pas besoin d'une cuillère à soupe de poivre ou d'accompagner de viande pour le savourer. Plongeons ensemble dans l'univers du halloumi et découvrons pourquoi il mérite sa place dans notre assiette !

 

Profil nutritionnel du halloumi

 

L'halloumi a conquis de nombreux palais à travers le monde. Mais au-delà de son goût délicieux, il offre aussi un profil nutritionnel impressionnant.

 

Composition de base: protéines, glucides, calcium et sodium

Le halloumi est une source notable de protéines. Ces protéines sont essentielles à notre organisme, jouant un rôle dans la réparation et la construction des tissus. Egalement, ce fromage contient également des glucides, mais en quantité minime. Le calcium, quant à lui, est abondant dans l'halloumi, ce qui le rend idéal pour la santé osseuse. Néanmoins, il convient de noter que l'halloumi est aussi riche en sodium. Une consommation modérée est donc recommandée, surtout pour ceux qui surveillent leur apport en sel.

 

Fibre et calories: un aperçu

Contrairement à de nombreux autres fromages, l'halloumi n'est pas une source significative de fibres. Cependant, il est assez calorique, ce qui le rend idéal pour ceux qui cherchent à augmenter leur apport énergétique. Cela dit, comme pour tout, la modération est la clé. Inclure l'halloumi dans une salade ou avec des légumes peut aider à équilibrer le repas en termes de calories.

 

Origine de Chypre et spécificités du fromage

L'halloumi tire ses origines de Chypre. Ce fromage traditionnel est fait à partir de lait de chèvre et de brebis, lui conférant une texture unique et un goût distinct. Sa capacité à résister à la cuisson, sans fondre comme d'autres fromages, le rend parfait pour griller ou frire. Cette spécificité provient de sa méthode de production traditionnelle et de sa faible teneur en acide. C'est cette origine et ce processus de fabrication qui donnent à l'halloumi sa place privilégiée parmi les fromages du monde.

 

Intégration du halloumi dans une diète saine

 

Incorporer l'halloumi à votre régime alimentaire peut s'avérer être une expérience aussi savoureuse que nutritive. Ce fromage polyvalent s'adapte à une multitude de préparations, ajoutant une dose de protéines et de calcium à chaque plat.

 

Salade de halloumi grillé: allier goût et santé

La salade de halloumi grillé est une délicieuse manière de profiter des bienfaits de ce fromage. Imaginez de fines tranches d'halloumi dorées à la perfection, associées à des tomates fraîches, de l'oignon rouge, du concombre et une vinaigrette au citron et à l'huile d olive. Non seulement cette salade regorge de saveurs, mais elle est aussi équilibrée en termes de protéines, de fibres et de vitamines.

Vous pouvez également concocter une salade de halloumi grillée avec des légumes cuits au four et une vinaigrette pour assaisonner le tout. Un délice assuré ! 

 

 

Recette d'halloumi grillé: un apéro délicieux et nutritif

L'halloumi grillé peut rapidement devenir la star de votre apéro. Une fois grillé, ce fromage développe une croûte croustillante à l'extérieur tout en restant moelleux à l'intérieur. Servi avec une pointe de citron et quelques olives noires, c'est un régal pour les papilles. Et le meilleur? Vous bénéficiez d'un apport en calcium et en protéines tout en satisfaisant votre appétit. L'halloumi grillé s'intègre parfaitement à un sandwich gourmand, alliant sa texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur à la douceur des pains variés. Associé à des ingrédients frais comme la roquette et la tomate, il promet une expérience gustative riche et équilibrée en toute simplicité.

 

Brochettes de halloumi et abricots, taboulé au persil

Quand le délicieux halloumi croquant rencontre la douceur sucrée des abricots, le tout accompagné d'un taboulé frais au persil : une explosion de saveurs et de protéines au rendez-vous !

Commencez par cuire le boulgour dans de l'eau bouillante salée, puis refroidissez-le sous l'eau froide. Pour les brochettes, alternez des dés de halloumi avec des quartiers d'abricots sur des piques et dorez-les 2 à 3 min de chaque côté dans une poêle avec de l'huile d'olive. Préparez un taboulé en mélangeant l'oignon rouge, des zestes et du jus de citron jaune, de l'huile d'olive, de la tomate, du concombre et du persil ciselé. Ajoutez-y le boulgour refroidi. Servez immédiatement les brochettes accompagnées du taboulé.