Le céleri, un légume souvent sous-estimé et qui pourtant regorge de surprises. Vous êtes curieux de découvrir les variétés de céleri et comment les utiliser en cuisine ? Vous êtes au bon endroit ! De la salade croquante au velouté crémeux, le céleri se révèle être un allié culinaire incontournable.
Mais au-delà de ses saveurs, ce légume présente des bienfaits remarquables pour la santé. Plongeons ensemble dans le monde fascinant du céleri ! Le saviez-vous : Les feuilles de céleri sont non seulement comestibles mais également bénéfiques pour votre corps.
Variétés de céleris et leurs particularités
Céleri branche
Le céleri-branche, avec ses tiges vertes et croquantes, est le plus courant en cuisine. Il provient de la région méditerranéenne et se distingue par ses longues branches et ses feuilles aromatiques.
Crudités, soupes ou gratins, il s'adapte à plusieurs préparations. Il est riche en fibres et en vitamine K, ce qui le rend bénéfique pour la santé.
Cuisson :
- À l'eau bouillante : 5 à 7 minutes pour des tranches fines, 10-15 minutes pour des tranches plus épaisses.
- À la vapeur : 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Sauter à la poêle : 5 à 8 minutes.
- Au four (comme dans un gratin ou une tarte) : 20 à 30 minutes à 180°C, mais cela dépendra de la recette.
Céleri rave
Le céleri-rave est la boule rugueuse qui se cache sous la terre. Ce n'est pas une racine, mais un tubercule. Sa chair blanche et croquante rappelle le goût du céleri avec une touche de noisette.
Il est souvent utilisé râpé en salade, ou cuit en purée, en gratin, ou même en frites. Plein de vitamines et minéraux, il est aussi bon pour la ligne car faible en calories.
Cuisson :
- À l'eau bouillante : 20 à 30 minutes pour des morceaux découpés.
- À la vapeur : 20 à 25 minutes pour des morceaux.
- Rôti au four : 40 à 50 minutes à 200°C pour des morceaux, mais cela peut varier selon la taille des morceaux et la recette spécifique.
- En purée : Après avoir bouilli pendant 20 à 30 minutes, le céleri-rave peut être réduit en purée.