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Qu'est-ce que le pad thaï, le plat thaïlandais le plus connu au monde ?

Publié le 29 sept. 2016 |
Qu'est-ce que le pad thaï, le plat thaïlandais le plus connu au monde ?

 

Vous croyez tout connaître sur le Pad Thaï, le plat thaïlandais le plus connu au monde ? Notre équipe de création culinaire relève le défi ! En même temps, elle passe sa journée à imaginer de délicieuses recettes toujours plus variées pour vos paniers-recettes... Toujours envie de tester vos connaissances sur le Pad Thaï ? En route !

L'origine du Pad Thaï

Le pad thaï est avant tout un plat de propagande diffusé au début des années 1940. Eh oui, n'allez pas imaginer une recette presque millénaire ! Même son origine laisse les connaisseurs assez perplexes. En effet, c’est un plat assez proche d’une spécialité vietnamienne comme le Pho Xao, ou chinoise avec le Kiaw tiao. On trouve ce plat à base de pâte de riz à partir du XVème siècle dans la ville d’Ayutthaya, capitale du Royaume du Siam (désormais la Thaïlande) jusqu’en 1767. Dans cette ville transitaient différents marchands internationaux et différentes cultures s’y côtoyaient. La connaissance culinaire en a ainsi été transformée.

Au début des années 1930, la monarchie est renversée ; la prise du pouvoir du maréchal Pibun (il a un nom plus long, mais celui-ci fera l’affaire pour impressionner vos amis) marque le début d’un régime dictatorial et de nouvelles réformes. Ce n’est qu’à partir de ce moment-là que le Pad Thaï devient une véritable spécialité nationale. En effet le pays souffre d’une récession économique importante et n’est plus autosuffisant en riz. C’est la raison pour laquelle la recette des nouilles de riz est diffusée dans tout le pays pour limiter la consommation de riz blanc pur et constituer un nouveau plat national. Cela fonctionne et les nouilles de riz s’imposent devant le riz.

Puis, un programme culturel pour l’indépendance de la Thaïlande se met en place grâce à de multiples réformes dont certaines touchent même la culture culinaire du pays. La cuisine traditionnelle du Siam avec ses curry et ses plats de riz est alors détrônée par le Pad Thai, désormais mondialement connu.

Des saveurs bien à lui 

Même si la recette n’est pas centenaire, cela n’empêche pas le Pad Thaï d’être toujours aussi bon ! Originellement la recette se faisaient avec des crevettes mais il y a autant de recettes de Pad Thaï qu’il y a de familles en Thaïlande. Notre Chef Céline s’est donc inspirée de la recette pour vous proposer la sienne, et vous pouvez bien sûr l’adapter à votre tour !

 

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