6 façons de plier des feuilles de brick

Les feuilles de brick sont une pâte fine et croustillante à base de farine, d'eau et d'huile. Elles sont utilisées dans de nombreuses cuisines du monde, notamment la cuisine maghrébine, la cuisine turque, libanaise ou encore asiatique. Les feuilles de brick peuvent être utilisées pour préparer une variété de plats, tels que des bourek, des samoussa, des bricks au fromage, des bricks au poulet, des bricks aux légumes, etc.

Dans cet article nous allons vous montrer comment transformer une simple feuille de brick en merveille culinaire.

Temps necessaire pour pliage : 

Voici un tableau avec les 6 façons de plier des feuilles de brick les plus célèbres, avec une recette associée et le temps nécessaire pour les réaliser :

Les pliages de feuilles de brick les plus connus

Pour un résultat optimal, suivez d’abord correctement ce tuto avec chaque étape et astuce : 

Cigare : Nems

• Placez une feuille de brick sur une surface plane.
• Déposez une cuillère à soupe de garniture au centre de la feuille de brick.
• Repliez les côtés de la feuille de brick sur la farce, en laissant un petit bord libre.
• Roulez la feuille de brick en forme de cigare, en serrant bien.
• Soudez les bords du cigare avec de l'eau.

Triangle : Samossa

• Placez une feuille de brick sur une surface plane.
• Déposez une cuillère à soupe de farce au centre de la feuille de brick.
• Repliez les coins inférieurs de la feuille de brick sur la farce, en formant un triangle.
• Repliez le coin supérieur de la feuille de brick sur la farce.
• Soudez les bord du triangle avec de l'eau.

Carré

• Placez une feuille de brick sur une surface plane.
• Déposez une cuillère à soupe de farce au centre de la feuille de brick.
• Repliez chaque angle de la feuille de brick sur la farce, en formant un carré.
• Soudez les bords du carré avec de l'eau.

Cône

• Placez une feuille de brick sur une surface plane.
• Déposez une cuillère à soupe de farce au centre de la feuille de brick.
• Repliez la pointe de la feuille de brick sur la farce, en formant un cône.
• Roulez le cône sur lui-même, en serrant bien.
• Soudez les bords du cône avec du liquide.

Fleur

• Placez une feuille de brick sur une surface plane.
• Déposez une cuillère à soupe de farce au centre de la feuille de brick.
• Repliez les bords de la feuille de brick sur la farce, en formant un petit carré.
• Coupez la feuille de brick en 8 triangles égaux.
• Enroulez chaque triangle sur lui-même, en formant une fleur.

Techniques et astuces

Les erreurs à éviter

Utiliser des feuilles de bricks trop sèches : Les feuilles de bricks doivent être souples et faciles à manipuler. Si elles sont trop sèches, elles peuvent se déchirer ou se casser.

Utiliser trop de farce : La quantité de farce doit être suffisante pour remplir la feuille de bricks, mais pas trop. Si la quantité de farce est trop importante, la feuille de bricks risque de se déchirer.

Ne pas souder les bords des feuilles de bricks : Les bords des feuilles de bricks doivent être soigneusement soudés pour empêcher la farce de s'échapper. Si les bords ne sont pas soudés correctement, les feuilles de bricks se désagrégeront lors de la cuisson.

Ne pas cuire les feuilles de bricks suffisamment longtemps : Les feuilles de bricks doivent être cuites suffisamment longtemps pour que la pâte soit dorée et croustillante. Si les feuilles de bricks ne sont pas cuites suffisamment longtemps, la pâte sera molle et caoutchouteuse.

Nos conseils

Utilisez des feuilles de brick fraîches. Les feuilles de bricks fraîches sont plus faciles à manipuler et moins susceptibles de se déchirer.

• Préparez votre farce à l'avance. Cela vous permettra de travailler plus rapidement et plus facilement.
• Soyez patient et précis. Le pliage des feuilles de bricks demande un peu de pratique, mais avec un peu de patience, vous réussirez à réaliser des pliages parfaits.
• N'hésitez pas à essayer différents pliages et à trouver le pli qui vous convient le mieux.

Conservation et cuisson

Les feuilles de brick peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Il est important de les envelopper hermétiquement pour empêcher qu'elles ne sèchent.

Pour cuire vos bricks, badigeonnez-les de beurre fondu ou de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau. Vous avez ensuite plusieurs façons de les cuire :  

• Pour les cuire au four, préchauffer le four à 180°C et placer les feuilles de brick sur une plaque de cuisson pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées
• Pour les cuire à la poêle, faire chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu moyen et faire cuire les feuilles de brick de chaque côté pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées
• Pour les frire, faire chauffer de l'huile dans une poêle à feu vif et faire cuire les feuilles de brick de chaque côté pendant 1-2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées

Les feuilles de brick peuvent être farcies avec une variété d'ingrédients, tels que du fromage, de la viande (poulet), des légumes, des fruits (pour la chandeleur) ou des épices. Vous pouvez varier la garniture selon vos envies et vos goûts.

Plier des feuilles de brick est bien plus qu'une simple technique de cuisine. C'est un véritable art culinaire qui vous permet de transformer une simple feuille de pâte en un délice croustillant au goût savoureux. Chaque pliage offre une expérience gustative unique, capable d'éveiller vos papilles et de faire voyager vos sens.

Alors, qu'attendez-vous ? Enfilez votre tablier, préparez votre paquet de feuilles de brick et lancez-vous dans l'art du pliage. Le monde des feuilles de brick s'ouvre à vous, et il regorge de possibilités délicieuses. Vous êtes prêt à relever le défi ? Allez, à vos marques, prêts, pliez !