5 recettes irrésistibles avec de la farine de pois chiche
La farine de pois chiche est un ingrédient polyvalent et riche en saveurs. Que vous soyez à la recherche de recettes sans gluten, de plats végétariens ou d’idées pour revisiter vos classiques, elle s’invite dans vos cuisines avec simplicité et gourmandise. Découvrez comment utiliser cet ingrédient exceptionnel dans des recettes variées et faciles à préparer en suivant des instructions simples.
Découvrez le marché Quitoque pour retrouver chaque semaine notre sélection de fruits et légumes frais provenant directement des producteurs !
Pourquoi choisir la farine de pois chiche en cuisine ?
Les bienfaits et caractéristiques de la farine de pois chiche
La farine de pois chiche est une excellente alternative à la farine de blé, notamment pour les personnes intolérantes au gluten. Elle est riche en protéines, en fibres et possède un faible taux de cholestérol, ce qui en fait un choix santé idéal. Son goût légèrement noisette apporte une saveur unique à vos préparations, qu’elles soient salées ou sucrées.
Les ingrédients essentiels pour cuisiner avec cette farine
Pour réussir vos recettes, quelques ingrédients sont incontournables : de l’eau, un œuf ou un substitut pour les recettes vegan, de l’huile d olive ou d’autres matières grasses, ainsi que des épices comme le curcuma ou le poivre pour relever les saveurs. Pensez également à bien mélanger vos ingrédients pour éviter les grumeaux.
Farine de pois chiche : un allié pour les recettes sans gluten
Avec la farine de pois chiche, dites adieu au gluten sans compromis sur la texture. Elle est parfaite pour des préparations comme les galettes, les crêpes, du panisse ou encore les falafels, tout en offrant une texture moelleuse et savoureuse.
5 idées de recettes originales avec de la farine de pois chiche
Socca niçoise : une galette croustillante et rapide
La socca niçoise, emblématique de la cuisine du Sud, est une recette facile à réaliser. Mélangez simplement de la farine de pois chiche, de l’eau, des cuillères à soupe d huile d olive et une pincée de sel. Faites cuire le mélange dans une poêle ou au four pour obtenir une galette dorée et croustillante.
Préparez une délicieuse socca à l'italienne avec des tomates séchées et poitrine fumée !
- Mélangez la farine de pois chiches, l'eau, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Laissez reposer 30 minutes.
- En attendant, préparez la garniture. Faites revenir la poitrine fumée, les rondelles de courgette, l'oignon émincé et l'ail dans une sauteuse avec de l'huile d'olive. Assaisonnez.
- Salez et poivrez le fromage blanc, et coupez les tomates séchées en morceaux.
- Faites cuire la pâte dans une poêle huilée, 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
- Garnissez les soccas de fromage blanc, ajoutez la garniture et parsemez de tomates séchées. Servez avec de la roquette assaisonnée.
Crêpes et gaufres à la farine de pois chiche : alternatives légères et savoureuses
Préparez des crêpes ou gaufres légères en remplaçant la farine traditionnelle par de la farine de pois chiche, idéale pour des recettes sans gluten. Ajoutez du lait ou de l’eau (environ 10 cl d eau pour une pâte fluide) pour ajuster la consistance de la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et facile à travailler. Apportez une touche d’originalité en incorporant des légumes râpés, comme la courgette, ou en parfumant votre préparation avec des épices telles que le curcuma ou le poivre. Ces crêpes et gaufres, moelleuses et délicatement parfumées, se prêtent aussi bien aux recettes salées qu’aux déclinaisons sucrées, pour un repas sain et savoureux à tout moment de la journée.
Découvrez nos délicieuses idées de garnitures pour vos crêpes salées à base de farine de pois chiche !
Falafels maison : la recette incontournable aux pois chiches
Le falafel est un incontournable de la cuisine à base de pois chiches, appréciés pour leur saveur et leur texture croustillante. Préparez un mélange en combinant de la farine de pois chiche, de l’ail en poudre, des épices comme le cumin ou le paprika, et des herbes fraîches telles que le persil ou la coriandre. Une fois la pâte bien homogène, façonnez-la en petites boulettes. Faites-les frire pour un résultat croustillant ou optez pour une cuisson au four si vous préférez une version plus légère. Parfaits en apéritif, en garniture de wraps ou accompagnés d’une salade, ces falafels sont une valeur sûre !
Guo Kui (galettes feuilletées chinoises de pois chiches et cébette)
Découvrez une recette authentique et savoureuse du Guo Kui, ces galettes croustillantes originaires du Nord de la Chine, idéales pour une expérience culinaire végétarienne aux saveurs uniques.
- Mélangez la farine et l'huile pour obtenir une texture sablée. Ajoutez l'eau tiède, pétrissez, puis laissez reposer la pâte 15 minutes. Divisez en petites boules, huilez-les et laissez reposer encore 15 à 30 minutes.
- Faites griller les pois chiches, puis mélangez-les avec l'ail, le gingembre, le piment, les oignons nouveaux, les épices, et la sauce soja. Faites cuire quelques minutes.
- Étalez la pâte en rectangles fins, garnissez-la de la farce, roulez pour former des cylindres, puis aplatissez-les pour obtenir des galettes. Enrobez-les de sésame et étalez-les à nouveau.
- Faites frire les galettes dans une sauteuse, puis terminez la cuisson au four pour les rendre bien croustillantes.
- Servez chaud avec une sauce à base de soja, vinaigre, huile de sésame, et une salade légèrement assaisonnée.
Pain parfumé au curcuma et à l’huile d’olive
Préparez un pain moelleux et savoureux en mélangeant de la farine de pois chiche avec un peu de levure, du curcuma pour une touche épicée, de l’huile d’olive, et de l’eau pour lier la pâte. Laissez reposer, puis enfournez pour obtenir un pain délicatement parfumé. Idéal pour accompagner des plats ou des tartinades.
Galette de courgette et ail en poudre
Râpez une courgette et incorporez-la à de la farine de pois chiche, avec une pincée d’ail en poudre, du poivre, et un œuf ou son substitut végétal. Faites cuire la préparation dans une poêle chaude jusqu’à ce que la galette soit croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur. Une recette rapide et délicieuse, parfaite en accompagnement ou en plat principal léger.
Trucs et astuces pour réussir vos préparations
Évitez les grumeaux : astuces pour une pâte lisse
Pour obtenir une pâte sans grumeaux, tamisez votre farine de pois chiche avant de la mélanger à vos ingrédients liquides. Utilisez un saladier pour travailler confortablement votre préparation et une cuil en bois ou un fouet pour homogénéiser le mélange.
Choisir les bons ustensiles : poêle, saladier, et plus encore
Les bons ustensiles font toute la différence : une bonne poêle antiadhésive pour les galettes, un saladier spacieux pour vos mélanges, et une plaque de cuisson pour des recettes au four.
Farine de pois chiche en pâtisserie : biscuits, sablés et autres douceurs sucrées
La farine de pois chiche se prête parfaitement aux recettes sucrées comme le biscuit, offrant une alternative sans gluten pleine de saveurs. Pour des biscuits croquants, mélangez-la avec du sucre, du beurre ou une huile végétale, et parfumez avec de la vanille, du zeste de citron, ou une pincée de cannelle. Les sablés réalisés avec cette farine sont particulièrement friables et fondants, parfaits pour accompagner un café ou un thé. Vous pouvez y ajouter des graines, des fruits secs ou des pépites de chocolat pour plus de gourmandise.
Les gaufres à base de farine de pois chiche sont également délicieuses : mélangez la farine avec du lait, un peu de sucre, et une pointe de zeste d’agrume pour des saveurs uniques. Servies avec du miel, de la confiture ou une touche de chocolat, elles raviront petits et grands. Polyvalente et nutritive, cette farine transforme vos douceurs sucrées en créations originales et savoureuses.
Avec ces recettes et astuces, la farine de pois chiche s’imposera comme un véritable atout dans votre cuisine, grâce à sa polyvalence et à ses bienfaits. Que ce soit pour des plats salés ou des douceurs sucrées, elle offre une multitude de possibilités pour surprendre et régaler vos convives même avec une omelette. N’hésitez pas à tester ces idées et à inventer vos propres créations gourmandes pour explorer encore davantage de nouvelles saveurs ! Et pour encore plus d’idées de recettes, abonnez-vous à notre newsletter ou découvrez nos box à cuisiner !
