Les Secrets d'une Cuisson Parfaite des Lentilles
Découvrez les secrets pour réussir la cuisson parfaite des lentilles grâce à des astuces simples pour des plats savoureux et nutritifs. Préparez-vous à ravir votre appétit et à maîtriser l'art de cuisiner les lentilles, qu'elles soient lentilles vertes, lentilles blondes, ou même originaires du Puy. Découvrez aussi des recettes maison simples et rapides à base de lentilles.
Profitez du marché Quitoque avec des ingrédients soigneusement sélectionnés, parfaits pour cuisiner vos lentilles !
Vous vous demandez quelle quantité de lentilles prévoir ? Consultez notre guide complet sur la quantité de lentilles par personne pour ajuster vos portions facilement selon vos besoins.
Comment faire cuire des lentilles à la casserole ?
Pourquoi cuire les lentilles à l’eau froide ?
Avant toute cuisson, il est essentiel de rincer les lentilles sous l’eau froide pour éliminer les impuretés. Ce rinçage est crucial, quel que soit le mode de cuisson choisi.
Démarrer la cuisson dans une grande casserole avec de l’eau froide permet aux lentilles de cuire en douceur, sans éclater. Cette technique est valable pour toutes variété de lentilles : lentilles blondes, lentilles vertes, ou corail.
Quelle quantité d’eau pour cuire des lentilles ?
Il faut compter environ trois fois le volume d’eau par rapport aux lentilles. Si vous utilisez une grande casserole, cela évite le risque de débordement lors de l’ébullition. On ajoute souvent un bouquet garni, un oignon coupé, du sel, voire un cube de bouillon, pour intensifier les saveurs.
Combien de temps cuisent les lentilles ?
Voici un tableau pratique selon la variété de lentilles :
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Astuce Quitoque : pour une texture parfaite, laissez mijoter à feu doux après l’ébullition.
Comment cuire les lentilles rapidement avec une cocotte-minute ?
La cuisson à la cocotte-minute ou à l’autocuiseur est idéale quand vous manquez de temps. Elle réduit considérablement le temps de cuisson tout en conservant les vitamines, le goût et les saveurs.
Cuisson express en cocotte
- Rincer les lentilles pour retirer les impuretés.
- Les placer dans la cocotte avec 3 fois leur volume d’eau, un bouquet garni, un oignon et des carottes.
- Ajouter du sel, un peu de bouillon, puis fermer la cocotte-minute.
- Dès le sifflement, baisser le feu et cuire entre 5 à 10 min selon la variété de lentilles.
À noter sur l'autocuiseur
La fonction vapeur de l’autocuiseur permet une cuisson rapide et saine. Attention à respecter les niveaux d’eau pour éviter le risque de brûlure. La cocotte-minute est particulièrement utile lentilles en salade, car elle garde leur fermeté.
Recette maison : lentilles-carottes en cocotte-minute
Voici une idée simple pour 4 personnes :
- 300 g de lentilles vertes
- 3 carottes
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon
- 750 ml d’eau
- 1 cs de vinaigre en fin de cuisson
Résultat : des lentilles goûteuses digestes lentilles, parfaites en plat principal ou en accompagnement.
Retrouvez la recette du classique saucisses-lentilles au balsamique blanc façon Quitoque, une idée réconfortante et savoureuse à base de lentilles vertes, idéale pour régaler toute la famille.
Quelles sont les autres méthodes pour cuire les lentilles ?
Cuisson des lentilles au micro-onde
La cuisson des lentilles au micro-onde est parfaite pour les jours pressés. Il suffit de rincer les lentilles, de les placer dans un récipient adapté, de les couvrir d’eau, puis de cuire 10 à 15 minutes à puissance maximale. Prolongez par tranches de 2 min si nécessaire. C’est aussi très utile lentilles en salade.
Saviez-vous que la lentille est l’une des légumineuses les plus riches en nutriments ? Découvrez pourquoi elle est si précieuse dans notre article dédié : La lentille, la star des légumineuses.
Cuisson à la poêle ou au thermomix
Il est aussi possible de cuire des lentilles à la poêle, notamment lorsqu'elles sont déjà précuites ou en mélange avec d'autres aliments (légumes rôtis, épices, etc.). La cuisson des lentilles au thermomix permet un contrôle précis du temps et de la température, idéal pour les soupes ou les purées.
Que faire après la cuisson ? Recettes utiles
Les lentilles sont très polyvalentes :
- Salade de lentilles aux herbes, assaisonnement à base d’huile d’olive et cs de vinaigre
- Soupe de lentilles corail au lait de coco et curry
- Ou simplement en accompagnement avec une touche de bouillon ou de sel
Pour tout savoir sur leur préparation rapide et leur goût délicat, parcourez notre article spécial : Cuisson des lentilles corail : nos astuces.
Suggestions :
- Même une variété de lentilles moins connue peut être sublimée avec un bon assaisonnement
- Les lentilles sont particulièrement goûteuses digestes lentilles si on respecte les temps de trempage (facultatif mais recommandé pour certaines lentilles)
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