Fraises au printemps, pêches en été, raisin en automne, agrumes en hiver : chaque saison a ses fruits phares. Découvrez lesquels privilégier, pourquoi ils ont plus de goût au bon moment, et comment les conserver plus longtemps.
Pourquoi choisir des fruits de saison ?
Un fruit cueilli à pleine saison n'a pas eu besoin d'être forcé sous serre chauffée ni transporté depuis l'autre bout du monde. Résultat : plus de sucre, plus d'arômes, des prix plus doux, et une empreinte environnementale bien plus légère.
Raisin, pomme, poire, prune : les fruits d'automne à leur meilleur quand ils sont cueillis à maturité.
Chez Quitoque, plus de 80 % des produits sont d'origine France, sélectionnés chaque semaine en fonction du calendrier des saisons : c'est ce qui permet de composer des desserts et des recettes savoureuses toute l'année, sans jamais forcer la nature.
« Un fruit de saison, c'est un fruit qui a eu le temps de mûrir avant de voyager jusqu'à votre assiette. »
Plus besoin de vous soucier des ingrédients : recevez tout, déjà pré-dosé, directement chez vous.
Bien choisir et conserver ses fruits
Quelques réflexes simples permettent de profiter pleinement de vos fruits de saison, du marché jusqu'à l'assiette.
Les bons réflexes
- Sentir le fruit : un parfum prononcé est souvent signe de maturité et de goût.
- Laisser mûrir à température ambiante les fruits encore fermes (pêches, poires, kiwis), puis les passer au frais une fois mûrs.
- Séparer les fruits très mûrs des autres : ils libèrent de l'éthylène qui accélère le mûrissement (voire le pourrissement) de leurs voisins.
Les erreurs fréquentes
- Mettre des fruits pas encore mûrs au réfrigérateur : le froid stoppe leur maturation.
- Laver les fruits avant de les stocker : l'humidité favorise le développement de moisissures.
- Entasser les fruits fragiles (framboises, figues) les uns sur les autres : ils s'écrasent et s'abîment plus vite.
Le calendrier des fruits, saison par saison
Chaque saison a ses fruits phares. Cliquez sur une saison pour voir le détail des fruits du moment.
Fruits de printemps
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Nos recettes avec des fruits de saison
Voici quelques idées de recettes Quitoque pour cuisiner vos fruits de saison, du plat principal au dessert.
Salade de pêche rôtie, burrata, pistou et sel fumé viking
20 min
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Makis de crêpes à la confiture abricot/mangue, poire et pralin
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Cuisse de canard aux pêches, miel et thym
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Poire Belle-Hélène façon Quitoque
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Figues rôties au chèvre frais et au piment
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Tarte fine à la poire, cheddar, poitrine fumée et oignons frits
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Poulet à l'ananas caramélisé, citron vert et riz au chou pak choy
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J'en profiteFoire aux questions
C'est un fruit récolté en France pendant sa période naturelle de production, sans culture forcée sous serre chauffée ni importation longue distance par avion. Certains fruits comme la pomme ou la poire se conservent plusieurs mois et restent disponibles une grande partie de l'année.
Laissez mûrir les fruits encore fermes à température ambiante avant de les passer au réfrigérateur, et séparez les fruits très mûrs des autres : ils libèrent de l'éthylène qui accélère le mûrissement de leurs voisins. Évitez de les laver avant de les stocker, l'humidité favorisant les moisissures.
Utilisez le calendrier des saisons plus haut sur cette page, ou consultez le calendrier complet mois par mois sur notre page Cuisine de saison. Chez Quitoque, les recettes de vos box sont composées chaque semaine en tenant compte de ce calendrier.