Asperges au printemps, tomates en été, courges en automne, poireaux en hiver : chaque saison a ses légumes phares. Découvrez lesquels privilégier, pourquoi ils ont meilleur goût au bon moment, et comment les conserver plus longtemps.
Pourquoi choisir des légumes de saison ?
Un légume cueilli à pleine saison n'a pas eu besoin d'être forcé sous serre chauffée ni transporté depuis l'autre bout du monde. Résultat : plus de goût, des prix plus doux, et une empreinte environnementale bien plus légère.
Poivrons rôtis, maïs et avocat : des légumes à leur meilleur quand ils sont cuisinés au bon moment.
Chez Quitoque, plus de 80 % des produits sont d'origine France, sélectionnés chaque semaine en fonction du calendrier des saisons : c'est ce qui permet de composer des recettes savoureuses toute l'année, sans jamais forcer la nature.
« Un légume de saison, c'est un légume qui n'a pas eu à voyager pour arriver dans votre assiette. »
Plus besoin de vous soucier des ingrédients : recevez tout, déjà pré-dosé, directement chez vous.
Bien choisir et conserver ses légumes
Quelques réflexes simples permettent de profiter pleinement de vos légumes de saison, du marché jusqu'à l'assiette.
Les bons réflexes
- Privilégier les légumes fermes, sans taches ni parties molles, signe de fraîcheur.
- Conserver les légumes racines (carottes, panais, betteraves) au frais et à l'abri de la lumière.
- Laver les légumes-feuilles juste avant de les cuisiner, pas avant de les stocker.
Les erreurs fréquentes
- Mettre les tomates au réfrigérateur : le froid casse leur texture et leur goût.
- Stocker les pommes de terre et les oignons ensemble : les oignons font germer les pommes de terre plus vite.
- Laisser les légumes coupés à l'air libre trop longtemps avant cuisson.
Le calendrier des légumes, saison par saison
Chaque saison a ses légumes phares. Cliquez sur une saison pour voir le détail des légumes du moment.
Légumes de printemps
Voir tous les légumes de printempsLégumes d'été
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Voir tous les légumes d'hiverQuitoque, c'est quoi ?
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Nos recettes de légumes de saison
Voici quelques idées de recettes Quitoque pour cuisiner vos légumes de saison.
Tarte feuilletée étoile, courgette et burrata
40 min
Voir la recette →
Risotto au poivron, basilic et manouri grillé
30 min
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Salade fattouche, pois chiches et pickles d'échalote
Voir la recette →
Salade pimentée de brocoli, féta et haricots rouges
25 min
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J'en profiteFoire aux questions
C'est un légume récolté en France pendant sa période naturelle de production, sans culture forcée sous serre chauffée ni importation longue distance. Certains légumes dits « de garde » (pomme de terre, carotte, oignon...) restent disponibles une grande partie de l'année car ils se conservent bien.
Chaque légume a ses besoins : les légumes racines se gardent au frais et au sec, les légumes-feuilles se conservent mieux légèrement humides au réfrigérateur, et certains fruits-légumes comme la tomate n'aiment pas le froid. Un stockage adapté limite le gaspillage et préserve le goût.
Utilisez le calendrier des saisons plus haut sur cette page, ou consultez le calendrier complet mois par mois sur notre page Cuisine de saison. Chez Quitoque, les recettes de vos box sont composées chaque semaine en tenant compte de ce calendrier.