Idée accompagnement barbecue : des suggestions gourmandes pour toutes vos grillades

L’été rime avec convivialité, et quoi de mieux qu’un bon barbecue pour rassembler famille et amis autour d’un repas généreux ? Si les grillades sont souvent la vedette de ces moments, il ne faut pas négliger l’accompagnement idéal. Un bon choix d’accompagnements peut transformer un simple repas en véritable festin.

Vous débutez avec le barbecue ? Découvrez tous nos conseils pratiques dans l’article Comment faire un barbecue maison : matériel, types de cuisson, astuces et idées pour réussir vos grillades à tous les coups.

Que vous soyez adepte des légumes grillés, de salades fraîches ou de recettes plus généreuses comme les frites de pommes de terre, cet article regorge d'idées pour vous inspirer. Suivez le guide pour varier les plaisirs et séduire vos invités, même les enfants les plus difficiles !

Que peut-on servir avec un barbecue ?

Lorsqu’on prépare un barbecue, il est essentiel de penser aux accompagnements qui viendront équilibrer les saveurs et apporter de la fraîcheur. Voici quelques suggestions incontournables.

Les salades estivales, une valeur sûre pleine de fraîcheur

Impossible de parler d’accompagnements pour barbecue sans évoquer les salades. Elles sont rapides à préparer, légères et très rafraîchissantes.

Une salade de riz garnie d’olives noires, de feta, de concombre, de tomates et de quelques oignons rouges fait toujours sensation. Vous pouvez aussi proposer un taboulé maison à base de semoule, de menthe fraîche, de citron, et d’un filet d’huile d’olive pour sublimer le tout.

Pour plus d’originalité, pensez aux salades à base de légumineuses comme les pois chiches ou les lentilles, parfaites pour caler les appétits.

Légumes grillés : aubergines, courgettes, poivrons et épis de maïs à l'honneur

Les légumes sont les compagnons idéaux des grillades. Pensez à griller des aubergines, des poivrons ou des courgettes directement sur la grille du barbecue. Arrosés d’un filet d’huile d’olive et assaisonnés avec du poivre, ils sont tout simplement délicieux.

Les épis de maïs, légèrement beurrés et cuits entiers, apportent une touche sucrée qui plaît beaucoup, notamment aux enfants.

Et si vous souhaitez varier des traditionnelles saucisses et merguez, pensez au poisson ! Dorade, saumon, brochettes de gambas… Quitoque vous guide dans son article Poisson barbecue : astuces, cuisson et idées pour sublimer vos grillades.

Pommes de terre et autres idées savoureuses à cuire au four ou à la poêle

Les pommes de terre se prêtent à mille préparations. En frites de pommes de terre, en gratin ou tout simplement rôties au four avec un peu de sel, de poivre et du romarin, elles sont irrésistibles.

Pensez également aux pommes de terre sautées à la poêle ou en salade tiède, avec une touche de vinaigrette et quelques échalotes ciselées.

Quel accompagnement pour des saucisses ou des brochettes au barbecue ?

Vous préparez des saucisses ou des brochettes de légumes pour votre prochain repas ? Voici quelques idées savoureuses pour les accompagner.

Taboulé, salade de riz et légumineuses : de l’originalité dans l’assiette

Le taboulé est une excellente alternative aux pâtes ou au riz. Composé de semoule fine, de menthe, de citron, de tomates, de concombre et d’un peu d’huile d’olive, il accompagne à merveille les viandes grillées.

Une salade de riz avec des olives, du maïs, de la mozzarella et des légumes croquants apportera fraîcheur et goût à votre repas.

Enfin, pensez aux salades de lentilles ou de pois chiches, parfaites pour remplacer les féculents traditionnels.

Accompagnements froids : fraîcheur et goût avec concombre, menthe et citron

En plein été, les accompagnements froids sont les bienvenus. Une salade de concombre au yaourt, citron et menthe fera un bel effet aux côtés de vos brochettes.

Une salade de carottes râpées à la feta et au jus de citron réveillera les papilles. Assaisonnez simplement avec de l’huile d’olive, du poivre et quelques graines pour le croquant.

Frites de pommes de terre, œufs, gratins… pour petits et grands appétits

Pour un accompagnement barbecue plus copieux, misez sur les frites de pommes de terre au four. Vous pouvez aussi préparer un petit gratin de légumes : courgettes, aubergines, carottes, avec une touche de mozzarella ou de feta.

Les œufs durs ou mollets peuvent également s’inviter dans vos salades, ou servir de base à des sauces crémeuses type ravigote ou gribiche, à servir froides.

Des idées gourmandes et simples à partager entre invités

Que serait un barbecue sans des recettes généreuses à poser au centre de la table ? Voici des idées qui régaleront tout le monde, et créeront des moments de partage.

Brochettes de légumes au four ou à la poêle, relevées à l’huile d’olive

Préparez des brochettes de légumes en alternant poivrons, courgettes, oignon rouge, aubergines et tomates cerises. Faites-les revenir à la poêle ou passez-les quelques minutes au four avec un filet d’huile d’olive et des herbes fraîches.

Un peu de citron ou une touche de paprika leur donneront du caractère sans voler la vedette aux grillades.

Salades complètes avec feta, mozzarella, olives noires et oignon rouge

Pour nourrir vos invités sans alourdir, proposez des salades complètes avec des légumes crus ou grillés, du fromage comme la mozzarella ou la feta, et quelques olives noires pour la gourmandise. Ajoutez des ingrédients croquants comme des oignons rouges ou des noix.

L’association de goût, de fraîcheur et de textures est toujours gagnante.

Chakchouka et sauces maison à base d’échalote, poivre ou huile d’olive

La chakchouka, mélange mijoté de poivrons, tomates, oignons, œufs et épices, peut être servie tiède ou froide. C’est un plat complet et végétarien qui plaît à tous.

Côté sauce, ne négligez pas les dips maison : échalote, herbes fraîches, jus de citron, huile d’olive… ou pourquoi pas un houmous aux légumineuses. Ces préparations subliment les accompagnements froids comme les chauds.

Recettes simples pour accompagner vos grillades

Taboulé aux petits pois et au chèvre grec

Un taboulé revisité qui mise sur la fraîcheur des petits pois et la douceur du chèvre grec. Avec de la semoule, des concombres, quelques olives noires, un filet d’huile d’olive et une touche de citron, le tout relevé par un peu de menthe. Léger et savoureux !

Salade de quinoa à la fraise, feta et roquette

Cette salade joue le contraste sucré-salé avec des fraises juteuses, de la feta, du quinoa et de la roquette. Assaisonnée de citron et huile d’olive, c’est une vraie réussite pour accompagner vos grillades.

Gratin de courgettes à la parmigiana

Ce gratin de courgettes fondantes est accompagné d'une sauce tomate maison à l’échalote, de la mozzarella et du parmesan, le tout gratiné au four. Ce plat généreux et fondant accompagne à merveille toutes vos viandes et poissons.

Le barbecue est bien plus qu’un mode de cuisson : c’est un moment de partage et de plaisir. Et pour le rendre encore plus savoureux, il suffit de choisir le bon accompagnement. Entre salades rafraîchissantes, légumes grillés, plats au four ou à la poêle, les possibilités sont infinies.

Et pour prolonger le plaisir du barbecue jusqu’au dessert, ne manquez pas notre sélection de recettes sucrées à griller au jardin : Barbecue gourmand : 5 idées de recettes sucrées à tester absolument cet été !