Risotto à la crème de champignons

La crème de la crème

Ingrédients pour 2 personnes
Échalote
1
Riz long
150 g
Champignons de paris
250 g
Ricotta
1/2 pot
Coriandre
1/4 de botte
  • En cuisine : 30 / 35 min
  • À table : 30 / 35 min
  • Dans votre placard :
  • sel,
  • poivre,
  • huile d'olive
  • Ustensiles :
  • un four,
  • une sauteuse,
  • un mixeur,
  • une plaque ou un plat allant au four,
  • une casserole ou une bouilloire
1

Prenez soin du riz 
Préchauffez votre four à 200°C. Portez à ébullition 700 mL d'eau dans une casserole ou une bouilloire pour le riz. 
- Pelez et ciselez (petits dés) l'échalote. 
- Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif. Faites revenir l'échalote 3 min sans trop la colorer. Ajoutez le riz et faites revenir 1 minute pour bien le "nacrer" (l'enrober d'huile). Ajoutez l'eau. Baissez sur feu moyen et faites mijoter 15 à 20 min jusqu'à ce que l'eau soit évaporée et le riz tendre. Salez, poivrez. Remuez de temps en temps.
Astuce : Si le riz n'est pas cuit, ajoutez de l'eau chaude et poursuivez la cuisson. 

2

Chouchoutez les champignons. 
- Rincez les champignons de Paris et coupez-les en 4. 
- Disposez-les sur une plaque allant au four. Versez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez 15 à 20 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres. 

3

Finalisez vos préparations
- Rincez et ciselez la coriandre (en entier, les tiges se consomment).
- Une fois les champignons cuits, mixez-en la moitié avec la ricotta. Salez, poivrez.
- Une fois le riz cuit, retirez-le du feu et ajoutez-y la crème de champignons à la ricotta. Mélangez-bien pour la faire fondre. Ajoutez le reste des champignons rôtis et mélangez.

4

Servez le risotto à la crème de champignons parsemé de coriandre. 

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