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Emietté de saumon fumé aux baies roses façon chirashi

La version Quitoque d'un classique de la cuisine japonaise.

Ingrédients pour 2 personnes
échalote
1/2
riz parfumé
150 g
carotte
1
concombre
1/2
citron vert
1/2
émietté de saumon fumé aux baies roses BIO
125 g
  • En cuisine : 20 min
  • À table dans : 20 min
  • Dans votre placard :
  • sel,
  • poivre,
  • vinaigre (blanc ou de cidre)
  • Ustensiles :
  • casserole x 1,
  • passoire x 1,
  • râpe x 1,
  • petite casserole x 1
1

Le riz
- Déposez-le dans une casserole et remplie d'eau froide. Portez à ébullition puis faites cuire 12 min à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre. Remuez de temps en temps pour qu'il n’accroche pas au fond de la casserole.
- Une fois cuit, égouttez-le et remettez-le dans la casserole. Salez, poivrez. 

2

Le saumon
- Pelez et émincez (coupez en fines lanières) l'échalote (elle sera dégustée crue). Déposez-la dans un récipient.
- Ajoutez-y l'émietté de saumon fumé aux baies roses, pressez le citron vert. Mélangez bien. Laissez mariner.

3

Les pickles de concombre
- Rincez et coupez en demi-rondelles le concombre (1 cm environ).
- Disposez-les avec le vinaigre dans une petite casserole et ajoutez de l'eau pour juste les couvrir. Portez à ébullition puis faites cuire 2 à 3 min à feu moyen.
- Une fois cuits, égouttez-les et laissez-les refroidir.

4

La carotte
Epluchez et râpez la carotte.

5

Servez l'émietté de saumon fumé aux baies roses façon chirashi et pickles de concombre en disposant séparément les ingrédients dans un bol : le riz en base puis les différents ingrédients dessus. 

Régalez-vous !
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