35 min,

Salade de quinoa et butternut, vinaigrette au curcuma

35 min

Ingrédients pour

personnes
(4g)
(363g)
(30g)
(50 g)
(120 g) Bio
(50 g)

Dans votre cuisine

1 x Four
1 x Plaque allant au four
1 x Casserole
1 x Passoire

Valeurs nutritionnelles par portion

379 kcal
Energie : 379 kcal
Mat. grasses : 12.8g
Acide gras saturé : 1.3g
Glucides : 42.7g
Sucre : 5.8g
Fibres : 7.8g
Protéines : 12.1g
Sel : 0.2g

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Préparation

1

La courge butternut
Préchauffez votre four à 240°C
Rincez la courge butternut et taillez-la en deux. Retirez les graines et taillez-la en gros dés (2 cm environ).
Placez le tout sur une plaque allant au four, versez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez 15 à 20 min jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Une fois cuite, laissez tiédir quelques minutes.

2

Le quinoa
Rincez-le dans une passoire fine. Déposez-le dans une casserole et couvrez très largement d’eau. Portez à ébullition puis faites cuire à feu doux 10 à 15 min.
Une fois cuit (le petit germe blanc se détache de la graine), égouttez-le et laissez-le tiédir.

3

La salade
Préparez les ingrédients suivants et déposez-les au fur et à mesure dans un saladier :
Epluchez le morceau de curcuma en le grattant avec un couteau (plus ou moins selon votre goût) puis râpez-le (ou hachez-le très finement).
Versez un filet d'huile d'olive et de vinaigre.
Cassez les noix et coupez-les grossièrement.
Rincez et ciselez (hachez) la coriandre (en entier, les tiges se consomment). 
Rincez et égouttez la roquette.
Ajoutez le quinoa et la courge Butternut une fois cuits.
Mélangez bien. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Régalez-vous sans plus attendre avec cette salade de quinoa et butternut à la vinaigrette au curcuma.